A continuación les ofrecemos a nuestros distinguidos visitantes, las mejores recetas de cocina donde, por supuesto, participa como acompañante principal nuestro champiñon Abrantes, cultivado con mucho esmero en nuestra Planta de Escobar( kmt 53 Ruta 9 )
Ensalada de champiñones frescos (8 personas)
2 Bandejas de champiñones Abrantes
1 limón
Pimienta negra molida
Aceite y sal a gusto
Los champiñones se parten en láminas finas, poniéndolos en una ensaladera honda con el jugo del limón, sal y un poco de pimienta negra molida. Se dejan en reposo por espacio de media hora, bien mezclados, seguidamente se les añade aceite y sal a gusto. Se pueden servir solos o acompañados de cualquier tipo de ensalada
Champiñones al Gratin(4 a 6 personas)
2 bandejas de champiñones Abrantes enteros
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada fina
1 diente de ajo pelado
1 1/2 taza de crema
1/2 taza de leche
1 yema de huevo
queso rayado, sal y pimienta gusto
En un sartén saltée la cebolla con 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté dorada agregue los champiñones y cocine a fuego, medio, 8 minutos o hasta que el líquido se evapore pero teniendo cuidado de que no se seque. Frote una fuente de horno con el ajo y luego elimínelo. En un recipiente mezcle la crema, leche y yema de huevo y sazone con sal y pimienta. Coloque la mezcla de champiñones en el fondo de la fuente y vierta la mezcla de la crema. Espolvoree con queso rayado, gratine en el horno hasta que se dore.
Champiñones Aperitif com Mostaza
1 bandeja de champiñones Abrantes
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta
En un recipiente coloque los champiñones con todos los ingredientes. Mezcle y sirva de inmediato
Champiñones Trocitos a la Crema
1 bandeja de champiñones Abrantes
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche o una mezcla de leche crema y caldo de ave
Sal y pimienta a gusto
1/2 cucharadita de salsa inglesa
En un sarten saltee los champiñones en mantequilla a fuego medio, 3 minutos. Mezcle la leche con la harina y agregue a los champiñones, revolviendo hasta que espese. Sazone con sal, pimienta y salsa inglesa. Sirve para rellenar tartaletas y panqueques para 4 personas
Pollo con champiñones
1 pollo
1 bandeja de champiñones Abrantes
1/8 kg. de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 yema de huevo
sal, pimienta, a gusto
Se dora el pollo en mantequilla y se deja cocer lentamente. Estando dorado se forma la salsa con el jugo que ha exprimido, añadiédole un poco de harina, mantequilla, sal , pimienta y los champiñones cortados en tiritas. Se sirve con los champiñones alrededor.
Tortilla de champiñones
1/2 kg. de champiñones Abrantes
6 huevos
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de mantequilla
Se lavan los champiñones, se cortan en trocitos y se ponen en la sarten con el aceite. Se sazona con sal y pimienta dejándolos hasta que esten cocidos. Se baten los huevos y se hace una tortilla corriente evitando que los champiñones se enfrien. En el momento de servir se pone la tortilla en una fuente rodeándola con champiñones frescos
1 limón
Pimienta negra molida
Aceite y sal a gusto
Los champiñones se parten en láminas finas, poniéndolos en una ensaladera honda con el jugo del limón, sal y un poco de pimienta negra molida. Se dejan en reposo por espacio de media hora, bien mezclados, seguidamente se les añade aceite y sal a gusto. Se pueden servir solos o acompañados de cualquier tipo de ensalada
Champiñones al Gratin(4 a 6 personas)
2 bandejas de champiñones Abrantes enteros
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada fina
1 diente de ajo pelado
1 1/2 taza de crema
1/2 taza de leche
1 yema de huevo
queso rayado, sal y pimienta gusto
En un sartén saltée la cebolla con 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté dorada agregue los champiñones y cocine a fuego, medio, 8 minutos o hasta que el líquido se evapore pero teniendo cuidado de que no se seque. Frote una fuente de horno con el ajo y luego elimínelo. En un recipiente mezcle la crema, leche y yema de huevo y sazone con sal y pimienta. Coloque la mezcla de champiñones en el fondo de la fuente y vierta la mezcla de la crema. Espolvoree con queso rayado, gratine en el horno hasta que se dore.
Champiñones Aperitif com Mostaza
1 bandeja de champiñones Abrantes
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de mostaza
Sal y pimienta
En un recipiente coloque los champiñones con todos los ingredientes. Mezcle y sirva de inmediato
Champiñones Trocitos a la Crema
1 bandeja de champiñones Abrantes
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de leche o una mezcla de leche crema y caldo de ave
Sal y pimienta a gusto
1/2 cucharadita de salsa inglesa
En un sarten saltee los champiñones en mantequilla a fuego medio, 3 minutos. Mezcle la leche con la harina y agregue a los champiñones, revolviendo hasta que espese. Sazone con sal, pimienta y salsa inglesa. Sirve para rellenar tartaletas y panqueques para 4 personas
Pollo con champiñones
1 pollo
1 bandeja de champiñones Abrantes
1/8 kg. de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 yema de huevo
sal, pimienta, a gusto
Se dora el pollo en mantequilla y se deja cocer lentamente. Estando dorado se forma la salsa con el jugo que ha exprimido, añadiédole un poco de harina, mantequilla, sal , pimienta y los champiñones cortados en tiritas. Se sirve con los champiñones alrededor.
Tortilla de champiñones
1/2 kg. de champiñones Abrantes
6 huevos
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de mantequilla
Se lavan los champiñones, se cortan en trocitos y se ponen en la sarten con el aceite. Se sazona con sal y pimienta dejándolos hasta que esten cocidos. Se baten los huevos y se hace una tortilla corriente evitando que los champiñones se enfrien. En el momento de servir se pone la tortilla en una fuente rodeándola con champiñones frescos